La receta de hoy no es una receta cualquiera. Es una receta con Estrella Michelín. Porque esta Bica de Castañas pertenece al Chef Iván Dominguez, responsable del Restaurante Alborada, en A Coruña, que cuenta con una estrella del famoso galardón.
La Bica o Bica Mantecada es uno de dulces más populares de Galicia, especialmente de la provincia de Orense. Son muy conocidas la Bica de Laza o la Bica de Trives, donde incluso se celebra la fiesta de la Bica. De textura esponjosa y suave tengo que decir que es uno de mis bizcochos favoritos. Y os recomiendo que no os perdáis la sección que le dedica Gaby en su blog. Podéis encontrar desde una Bica blanca a una Bica de limón.
Pero hoy nos centramos en la galardonada Bica de Castañas, y que ya he hecho no sé cuántas veces. Algo que ha convertido a la harina de castañas en otro básico e imprescindible de mi cocina.
A ver quién es el valiente capaz de resistirse a comer solo un trozo. Cuando la acabas de sacar del horno y la has puesto en la rejilla… Sabes que tiene que enfriarse, pero la tentación es muy fuerte.
Y una vez que la pruebas sabes que estás perdido.
Bica de Castañas
Ingredientes:
- 230 gr de mantequilla
- 280 gr de azúcar glas
- 5 huevos
- 300 gr de harina
- 100 gr de harina de castañas
- 7 gr de levadura en polvo tipo Royal
- 120 ml de leche
- azúcar moreno para espolvorear
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 185º y forramos un molde cuadrado de 24 x 24 cm.
- Mezclamos los dos tipos de harina junto con la levadura, y reservamos.
- En un bol, batimos azúcar y mantequilla (debe estar en pomada) hasta que tengamos una mezcla cremosa y haya blanqueado y aumentado de tamaño.
- Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
- A continuación, vamos añadiendo harina y leche, alternando entre ambas y mezclando con una espátula.
- Cuando todos los ingredientes estén integrados, vertemos en el molde y espolvoreamos azúcar moreno por toda la superficie.
- Horneamos a 185º durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
- Retiramos del horno, dejamos 5 minutos dentro del molde y luego pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente.
Os puedo garantizar que os encantará.
Natalia.
Si es que más riquiña no puedes ser !!!
Esa bica es tan maravillosa como tú.
Besos mil !
Graciasssssssssss!
no la probe nunca con harina de castaña osea que me la apunto¡¡¡ tiene que estar bien bien rica.
besos crisylaura
El resultado es una Bica muy suave y esponjosa. Con un sabor y aroma especiales… Hay que probarla!