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Con Harina en Mis Zapatos: Chocolatinas de Menta

Chocolatinas de Menta de Joan Roca

Después de un par de meses con mucho trabajo y sin tiempo para poder participar en el reto que todos los meses organizan desde Cooking de Chef, por fin estoy aquí de nuevo. Pero es que no podía dejar pasar el chef propuesto este mes, que no es otro que uno de los hermanos Roca, en concreto Joan Roca. ¿Quién no conoce El Celler de Can Roca? Si hay una cosa que está en mi lista de «qué hacer antes de morir» , y en la parte bien alta, es ir al Celler. Pero mientras ese día llega, preparo (o lo intento) una de sus recetas. Una sencilla, que no estamos aquí para complicarnos la existencia. Además, ahora que se acerca San Valentín, pueden ser un detalle perfecto. Así que para el reto de este mes, he preparado estas Chocolatinas de Menta.

Con Harina en Mis Zapatos: Chocolatinas de Menta

Con Harina en Mis Zapatos: Chocolatinas de Menta

Por supuesto, no están perfectas, porque por más que lo intento, sigo sin saber trabajar bien el chocolate, pero voy mejorando y con eso me conformo. Lo que nunca se me habría ocurrido, es aromatizar el chocolate de la forma que lo hace Joan Roca (por eso son los mejores), pero es una idea que me apunto para próximas ediciones. Y aunque no están perfectas, si os aseguro que estaban deliciosas.

Salvo que tengáis un dedo mágico (cosa que no descarto), id preparando el termómetro, porque lo vais a necesitar. Nunca pensé que la sonda que compré en IKEA iba a trabajar tanto en esta casa.

Ingredientes:

  • 125 gr de chocolate de cobertura con el 70% de cacao
  • Un buen manojo de menta fresca
  • frutos secos, frutas liofilizadas… (lo que os guste)

Elaboración:

  1. Lavar las hojas de menta, escurrirlas y secarlas bien.
  2. En una bolsa para envasar al vacío, metemos el chocolate troceado junto con las hojas de menta y cerramos bien.
  3. Metemos esa bolsa en una cacerola con agua a 65º durante 1 hora (sí, es el momento de tener el termómetro a pleno rendimiento)
  4. Pasada la hora, abrimos la bolsa, y colamos para retirar las hojas de menta.
  5. Ponemos el chocolate en un bol y mezclamos bien, y luego lo pasamos a una manga.
  6. Sobre una bandeja cubierta con papel de horno, hacemos las chocolatinas.
  7. Antes de que se solidifique el chocolate, repartirmos trocitos de frutos secos, frutas, frutas liofilizadas…., por encima.

Con Harina en Mis Zapatos: Chocolatinas de Menta

Con Harina en Mis Zapatos: Chocolatinas de Menta

Como veis, es una receta para niños. Muy sencilla. Lo más «coñazo» es lo de estar midiendo la temperatura del agua, pero supongo que no se llega a tener el mejor restaurante del mundo haciendo lentejas con chorizo, ¿verdad?

Buen fin de semana.

Natalia.

46 thoughts on “Chocolatinas de Menta de Joan Roca

  1. Buen detalle ese de aromatizar el chocolate. Una pregunta, la olla está al fuego, o ya lo has apagado? Calientas el agua a 65º pero cómo lo mantienes 1 hora a esa temperatura? Es que ese punto no me queda claro… Yo también tengo la sonda de Ikea 😀
    Muchas gracias por participar
    besos

    1. Hola Aisha! La mantengo todo el rato en el fuego. Tendrás que hacer pruebas con tu cocina para saber el punto exacto en el que la tienes que dejar…. La mía en el 2. Pero si te digo la verdad, yo creo que el truco está en que esté durante una hora a fuego muy bajo. La verdad es que él en la receta tampoco lo deja claro, sólo dice que hay que mantener el agua a esa temperatura.

  2. pues yo veo el chocolate con mucho brillo y como dicen por ahí para chupar la pantalla. Felicidades hoy prefiero el chocolate a las lentejas con chorizo que también me encantan pero ahora choco

  3. Me ha encantado la sencillez de la receta, con la buena pinta que tienen tus chocolatinas, lo único que no sé yo si podré conseguir es la temperatura de 65º constante durante una hora porque mi cocina es de gas, pero no quedará por intentarlo (con mi termómetro Ikea, como no, jajaj)
    un beso!!

  4. Natalia, esto es un pecado, tengo una pregunta algo tonta.
    ¿Como cuelas el chocolate?, en un colador normal, nunca lo he hecho y pienso que al ser mas espeso no colará bien. ¿O si?.
    Me la llevo .
    Un besazo

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