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BIZCOCHO DE FRUTAS | Con Harina en Mis Zapatos

Bizcocho de Frutas

Si sois de los que ahora mismo estáis metidos de lleno en plena operación bikini ya os podéis ir olvidando de la receta de hoy. Comer un trozo de este Bizcocho de Frutas e intentar meteros en ese bikini minúsculo que os acabáis de comprar el fin de semana pensando que está hecho con la misma tela con la que se hacen los trajes espaciales…. es incompatible. Porque no nos engañemos. Los trajes espaciales aguantan todo, pero esos bikinis hechos a medida de una Nancy no aguantan más allá del momento en el que les quitas la etiqueta.

Ahora bien, si como yo lo que estáis siguiendo y cumpliendo a rajatabla es la otra “operación“. La ya mundialmente conocida como operación cakekini (#opcakekini16) creada y desarrollada por Gloria. Esa que solo los valientes que nos hemos pasado al lado oscuro somos capaces de cumplir durante todo el verano hasta que llega septiembre… entonces sí, tenéis que probar este bizcocho.

BIZCOCHO DE FRUTAS | Con Harina en Mis Zapatos

BIZCOCHO DE FRUTAS | Con Harina en Mis Zapatos

Un bizcocho de frutas que recuerda al PlumCake inglés. Con mucho de todo: mantequilla, fruta y una pizca de cardamomo, la palabra mágica. Y si además os digo que es un bizcocho inspirado en una receta de Donna Hay ya os imaginareis que el éxito está asegurado. Creo que tengo que dejar de mirar su web porque durante los últimos meses no he dejado de añadir muchas de sus recetas a mi lista de pendientes. Porque sí, aviso. Vendrán más recetas de la reina de las cocinas blancas e impolutas.

Bizcocho de Frutas

Ingredientes:

  • 125 ml de zumo de naranja
  • 130 gr de fruta confitada, picada muy fina
  • 80 gr de arándanos deshidratados
  • 80 gr de uvas pasas
  • 200 gr de mantequilla en pomada
  • 150 gr de azúcar blanquilla
  • 1 (tbsp) cucharada de ralladura de naranja
  • 3 huevos M
  • 150 gr de harina de todo uso
  • 1 (tsp) cucharadita de levadura en polvo
  • 60 gr de almendra molida
  • 1/4 (tsp) cucharadita de cardamomo molido

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 160º
  2. Tamizamos harina, levadura y cardamomo y reservamos.
  3. En un bol, mezclamos la fruta confitada con los arándanos y las uvas pasas. Calentamos el zumo de naranja y lo vertemos sobre la fruta. Cubrimos y dejamos reposar durante 15 minutos para que se hidraten bien.
  4. En un bol, batimos mantequilla y azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa. Añadimos los huevos, uno a uno, y continuamos batiendo hasta que estén completamente integrados.
  5. Escurrimos bien las frutas, y el zumo que nos ha sobrado, lo incorporamos a la mezcla anterior junto con la ralladura de naranja. Batimos de nuevo.
  6. Añadimos la almendra molida y luego la harina que habíamos reservado. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
  7. Por último, incorporamos las frutas y mezclamos.
  8. Forramos con papel de horno (o engrasamos bien) un molde alargado y vertemos la mezcla.
  9. Horneamos a 160º durante 1 hora y 10 minutos (o hasta que al pinchar en el centro, veamos que el tester sale limpio)
  10. Retiramos del horno, dejamos templar dentro del molde durante 10 minutos, y luego lo pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente.

BIZCOCHO DE FRUTAS | Con Harina en Mis Zapatos

BIZCOCHO DE FRUTAS | Con Harina en Mis Zapatos

De verdad, no dejéis de probarlo. Es un bizcocho sencillo, pero es de esos que una que los empiezas ya no puedes parar. Sea cual sea la operación que estáis siguiendo, sería pecado no hacerlo.

Natalia.

13 thoughts on “Bizcocho de Frutas

  1. Otra que se apunta a la operación #cakekini2016!! Como no con estas recetas que hacen a una la boca agua! Por cierto, conoces Findes?? Hay un taller este finde de repostería creativa en llanes y me apetece ir, si alguien de aquí va genial que así no voy sola jajajaja!!

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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