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Magdalenas de Albaricoque

¡Buenos días!
 
Creo que lo único que me gusta del verano, es la gran variedad de frutas que podemos encontrar en el mercado, y así salir de la rutina habitual de manzanas, peras, naranjas… Entre esas frutas veraniegas, están los albaricoques, que me chiflan. Los uso para montones de cosas: batidos, tartas, ensaladas…, y últimamente para hacer estas magdalenas, que desde que las encontré en Pinterest estoy enganchada a ellas. Se han convertido en una de las recetas estrella del verano.
 
Además de ser muy fáciles de hacer, son tiernas y jugosas, y con ese toque crujiente que le da el crumble. Lo sé, cuando las probéis os van a encantar.
La receta original podéis encontrarla AQUÍ
MAGDALENAS DE ALBARICOQUE
 
Ingredientes.-
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita (tsp) de azúcar vainilla
  • 2 huevos M
  • 1 yogur natural o griego
  • 65 gr de mantequilla
  • 120 gr de harina
  • 2 cucharaditas (tsp) de levadura química
  • pizca de sal
  • 10 albaricoques, pelados y troceados
    Para el crumble:
  • 45 gr de harina
  • 50 gr de azúcar
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita (tsp) de canela

Preparación.-
 
Preparamos el crumble, mezclando todos los ingredientes hasta que tengamos una especie de migas, y reservamos.
 
Precalentar el horno a 190º
 
En un bol, batimos el azúcar con la mantequilla (que debe estar punto pomada) hasta que tengamos una mezcla cremosa. Añadimos los huevos y la pizca de sal y seguimos batiendo. A continuación, incorporamos el yogur y batimos de nuevo.
 
Incorporamos la harina (previamente tamizada junto con la levadura) y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que esté completamente integrada. 
 
Por último, añadimos los albaricoques (pelados y troceados) y mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.
 
Repartimos la masa en las cápsulas de papel, llenando sólo las 3/4 partes, y cubrimos todas con el crumble.
 
Horneamos a 190º durante unos 20-25 minutos.
 
Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
 
 
Son extra tiernas, con esa jugosidad que le aporta la fruta. Y combinado con el toque crujiente del crumble… Creo que se han convertido en unas de mis favoritas!
 
Pero lo mejor es que lo comprobéis vosotros mismos.
 
 
Así que venga, os dejo tarea para esta tarde. Sólo necesitáis unos buenos albaricoques, y en media hora tendréis la merienda preparada, y no una cualquiera, una de lujo.
 
 
Nos vemos el viernes!
 

4 thoughts on “Magdalenas de Albaricoque

  1. Qué ricaaaaaaaaaas…. yo sí las haré, que en Holanda tenemos temperaturas otoñales y apetece encender el horno.
    Por cierto, la báscula una monada!!!! 🙂
    besos

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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