Close
Ensalada de Quinoa Negra y Ensaladas | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Ensalada de Quinoa Negra y Fresas

El verano es sinónimo de ensaladas. Y la ensalada es sinónimo del reto que cada verano organiza Rosilet. Con la novedad de que este año se hará a través de Instagram. Para todos aquellos que seáis asiduos seguidores de esta red social, no dejéis de visitar el perfil @ponunaensalada para seguir las instrucciones y también como fuente de inspiración, porque se convertirá en un recopilatorio de ensaladas maravillosas. Mi aportación, esta Ensalada de Quinoa Negra y Fresas.

Ensalada de Quinoa Negra y Ensaladas | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Me gusta mucho la quinoa. Se prepara en 15 ó 20 minutos, se conserva unos días en la nevera y podemos utilizarla como base para ensaladas, pastas e incluso para desayunar acompañada de yogur. Es perfecta para el verano. Pero nunca había probado la quinoa negra. En una de mis visitas a la La Alhacena de Campoamor vi que la tenían y me animé a probarla. Me ha venido perfecta para preparar esta ensalada.

Ensalada de Quinoa Negra y Ensaladas | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Ensalada de Quinoa Negra y Ensaladas | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Fresas asturianas, queso de Rey Silo y una vinagreta maravillosa. Creo que será la ensalada del verano.

Ensalada de Quinoa Negra y Ensaladas | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Ensalada de Quinoa Negra y Ensaladas | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Por supuesto, podéis adaptarla a vuestro gusto. No hace falta decirlo, ¿verdad?

Ensalada de Quinoa Negra y Fresas

Ingredientes:

  • 100 gr de quinoa negra
  • 1 buen puñado de espinacas
  • rúcula
  • 6 fresas
  • queso Afuega´l Pitu blanco
  • 1 cucharada (tbsp) de semillas de sésamo negro
  • 1 cucharadita (tsp) de semillas de amapola
  • pizca de sal y pimienta negra
  • Para la vinagreta:
  • 2 cucharadas (tbsp) de coulis de fresas (250 gr de fresas, 1 cucharada de zumo de limón, 4o gr de azúcar y 30 gr de agua)
  • 1 cucharada (tbsp) de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada (tbsp) de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada (tbsp) de Pedro Ximénez
  • 1 cucharadita (tsp) de miel

Elaboración:

  1. Lavamos y escurrimos la quinoa. Cocemos a fuego lento con una pizca de sal y pimienta, con el doble de agua (debéis vigilar por si necesita añadir un poco más de agua)
  2. Una vez que empiece a hervir, cocemos unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar.
  3. Para el coulis de fresas, preparamos un almíbar con azúcar y agua. Luego lo ponemos en la batidora junto con las fresas y el zumo de limón. Trituramos bien y pasamos por el chino o un colador fino.
  4. Preparamos la vinagreta y mezclamos bien. Si la preparamos en un tarro, sólo tendremos que agitar bien para mezclar. Es muy práctico.
  5. Pasamos parte de la quinoa a un bol (podemos guardar el resto en el frigorífico) y añadimos las semillas, fresas picadas, espinacas, rúcula y queso picado. Mezclamos bien.
  6. Añadimos la vinagreta y mezclamos de nuevo.
  7. Repartimos la ensalada y decoramos con unas fresas laminadas.

Ensalada de Quinoa Negra y Ensaladas | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Ensalada de Quinoa Negra y Ensaladas | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Ensalada de Quinoa Negra y Ensaladas | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Aprovechad el fin de semana para prepararla. Os encantará.

Natalia.

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra POLÍTICA DE PRIVACIDAD Y COOKIES, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
A %d blogueros les gusta esto: