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Baklava De Manzana

A quién le gustan los Baklavas? Estos pequeños dulces son unos de mis favoritos, y por desgracia, son bastante difíciles de conseguir, al menos aquí en Oviedo. Sólo hay un par de restaurantes donde se pueden encontrar, y por supuesto, en las pastelerías es imposible. Así que lo mejor es hacerlos nosotros mismos.
He cambiado un poco la receta básica, y he decidido utilizar manzana. Y la verdad, el resultado ha sido muy bueno. Además, para aquellos que estos dulces os parezcan demasiado empalagosos, la manzana le aporta un toque fresco y ligeramente ácido.
 
Y como siempre, la combinación de manzana con frutos secos, nunca falla.
 
No es nada complicado de hacer, y a mi personalmente, me encanta.
 
Vamos con la receta…
 
Ingredientes.-
  • 3 manzanas
  • 16 hojas de pasta filo (esta es la cantidad que yo he utilizado, pero es orientativa, porque dependerá del tamaño del molde que utilicéis)
  • 100 gr de mantequilla fundida
  • 100 gr de nueces/avellanas (yo he usado 50 gr de cada uno) picadas
  • 35 gr de uvas pasas
  • 35 gr de almendra molida
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de canela
Preparación.-
 
Es muy importante engrasar cada una de las hojas de pasta filo antes de poner encima la siguiente.
 
Lo primero que haremos, será pelar las manzanas, y partirlas en daditos, cuanto más pequeños mejor. Una vez hecho ésto, los ponemos en un bol junto con los frutos secos (picados), las uvas, el azúcar, la canela, la almendra molida y la miel. Mezclamos muy bien, para que la miel y el azúcar se repartan.

Precalentar el horno a 190º.
 
Engrasar un molde (yo he usado uno cuadrado), y colocamos 4 hojas de pasta filo en el fondo (tenemos que unir cada una de las hojas con mantequilla fundida) Añadimos parte del relleno, y lo cubrimos con otras 4 hojas (engrasadas cada una de ellas) Repetimos alternando relleno/hojas hasta que terminemos. La última capa debe ser con 4 hojas de pasta filo.
 
 
La última capa la cubriremos con la mantequilla restante, de manera que quede bien engrasada, y cortaremos en cuadrados antes de hornear. Hacer ésto es importante, porque así facilitará la división en porciones, que una vez horneado será más difícil conseguir.
 
Horneamos a 190º durante 25 minutos.
 
Fácil, ¿no? Pues no veáis el olor que se queda en casa a manzana, canela y miel…
 
 
Aunque se supone que hay que dejarlo enfriar antes de comer, fue un poco difícil poder resistirnos. Y creo que tendré que repetirlo de nuevo, porque ha sido visto y no visto.
 
Os recomiendo que lo hagáis, porque merece la pena probarlo con manzana. Es un toque distinto, y una forma diferente de comer fruta, ¿no? Vale…, es una mala excusa, pero tenía que intentarlo…
 
Espero que os guste!

6 thoughts on “Baklava De Manzana

  1. Intentaré hacerlo el fin de semana que es el cumple de mi hermano Tiquio. Ya te contaré. El pastel de limón con lemon curd un éxito.

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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