Magdalenas de Lima y Limoncello

Empezamos junio haciendo magdalenas, y no unas magdalenas cualquiera. Ya que tenemos el verano a la vuelta de la esquina, vamos a empezar a pensar en cosas refrescantes, como una copa de Limoncello con mucho hielo, perfecta para tomar a media tarde en una terraza en buena compañía.

El Limoncello es un licor de limón, típico de la zona de Campania en Italia. Para ser considerado auténtico limoncello debe ser elaborado con limones de la Costa Amalfitana, aunque hoy en día es un licor que se prepara prácticamente en todas las zonas de Italia y también en otros países con algunas variantes, como el Limoncillo que se hace en España.

Pues éste es uno de los ingredientes de estas magdalenas, perfectas para dar un poco de alegría al body.

Si no tomáis licor o las van a comer niños, podéis sustituirlo por zumo de limón o de lima.

Es una receta muy sencilla, de esas que se preparan en 20 minutos, y os garantizo que desaparecerán a la misma velocidad. Lo mejor es el aroma a cítricos que habrá en vuestra cocina.

Ingredientes:

120 gr de harina de todo uso
150 gr de azúcar blanquilla
40 gr de mantequilla en pomada
1 huevo M
1 cucharadita y media (1tsp+1/2tsp) de levadura en polvo
100 ml de leche entera
20 ml de limoncello
ralladura de 1 lima y media
azúcar moreno y ralladura de 1/2 lima para espolvorear

Elaboración:

Precalentar el horno a 190º
Tamizamos harina y levadura y reservamos.
En un bol, batimos azúcar y mantequilla, hasta que tengamos una crema. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
Incorporamos la ralladura de lima y el Limoncello y batimos para mezclar bien.
A continuación, añadimos leche y harina, alternando ambas. Mezclamos bien.
Colocamos cápsulas de papel en un molde para magdalenas, y rellenamos 3/4 partes.
Mezclamos azúcar moreno con ralladura de lima y espolvoreamos por encima de las magdalenas.
Horneamos a 190º durante unos 20-22 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.