Bizcocho de Plátano y Nueces

Bizcochos de plátano hay muchos. Incluso en el archivo del blog, podéis encontrar varios. Pero puedo prometer y prometo, que como este Bizcocho de Plátano y Nueces que os traigo hoy, ninguno. Reconozco que no soy muy partidaria del plátano. Es una de las frutas que menos me gustan y que sólo como de manera obligatoria cuando estoy enferma o en batido. Sin embargo, he descubierto que en un bizcocho me chifla. Así que como cada uno come la fruta como más le gusta, a mi por favor, transformado en bizcocho.

Es una receta que encontré hace ya un tiempo en el perfil de facebook de Betina Montagne. Y desde la primera vez que lo hice, ya he perdido la cuenta de todas las veces que lo he repetido. Y no me canso de hacerlo, se ha convertido en un clásico y podríamos decir que un «básico de fondo de armario»

Es un bizcocho sencillo, extra jugoso, sin complicaciones. De esos que cuando están en el horno desprenden un olor que te tiene pegada a la puerta del horno hasta que está listo, y luego es casi misión imposible esperar a que se enfríe para cortar el primer trozo. Lo estoy «vendiendo» bien, ¿verdad? Pues ya veréis cuando lo probéis….

Aviso importante: crea adicción

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla en pomada
• 100 gr de azúcar moreno
• 115 gr de azúcar blanquilla
• 3 plátanos maduros, aplastados con un tenedor
• 3 huevos M
• 125 ml de buttermilk *
• 280 gr de harina de todo uso
• 1 (tsp) cucharadita de levadura en polvo
• 1 (tsp) cucharadita de bicarbonato
• 1 (tsp) de nuez moscada
• pizca de sal
• 100 gr de nueces picadas

Elaboración:

1. * Buttermilk: en muchos sitios, es casi imposible encontrarlo, así que lo prepararemos nosotros mismos. La regla general es que para cada 250 ml de leche, utilizaremos 1 (tbsp) cucharada-15 ml- de zumo de limón. Se mezcla bien y se deja reposar 10 minutos. En este caso, sólo necesitaremos la mitad.
2. Precalentamos el horno a 170º
3. Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.
4. Batimos muy bien la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar. A continuación, añadimos los huevos, uno a uno, y la pizca de sal y seguimos batiendo.
5. Incorporamos los plátanos machacados.
6. Añadimos el buttermilk, y batimos ligeramente.
7. Incorporamos la mezcla de harina, y batimos a velocidad baja, hasta que esté completamente integrada.
8. Por último, incorporamos las nueces ligeramente picadas. Me gusta encontrar trozos grandes, pero eso os lo dejo al gusto de cada uno. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
9. Vertemos la mezcla en un molde alargado (previamente forrado con papel de horno o engrasado)
10. Y horneamos a 170º durante unos 50 minutos, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
11. Sacamos del horno. Dejamos reposar en el molde un par de minutos, y luego desmoldamos para dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.

Podéis sustituir las nueces por pepitas de chocolate, uvas pasas, avellanas…. Lo que más os guste.

Nos vemos mañana en 2 Bread Slices y el viernes de nuevo aquí.

Natalia.