Pastel de Fresas y Almendra

Creo que la palabra mágica con la que podéis conseguir dominar mi voluntad, es fresa. Ya os he dicho alguna que otra vez, que mi objetivo es terminar construyéndome una casita en el campo hecha con todas las cajas de fresas que compro cada temporada. Y es que en casa solo somos dos, pero os sorprendería la velocidad a la que desaparecen nada más que traspasan la puerta.

Y claro, con tantas fresas a mi alrededor, hay que pensar en alguna que otra receta. Que no todo va a ser comérselas así, a palo seco… Pero creo que cuando probéis este pastel, de fresas y almendra, vosotros también vais a empezar a pensar en la posibilidad de construir 😉

Un pastel con aspecto un tanto rústico, pero que está delicioso. En realidad, toda receta que incluya almendra en sus ingredientes, se convierte ipso facto en mi favorita. Pero es que si además va acompañada de fresas…, resistirse será muy complicado.

Pastel de Fresas y Almendra

Ingredientes:

• 170 gr de almendra molida
• 170 gr de mantequilla
• 1 cucharadita y un cuarto (tsp) de canela
• 170 gr de azúcar moreno
• 170 gr de harina bizcochona (la que lleva levadura incorporada)
• pizca de sal
• 1 huevo entero + 1 yema
• 450 gr de fresas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Forramos con papel de horno un molde desmontable de 22-23 cm.
3. Lavamos las fresas, limpiamos y troceamos.
4. En un bol, batimos muy bien azúcar y mantequilla. Añadimos sal, canela, huevo y yema y continuamos batiendo.
5. Incorporamos almendra molida y mezclamos bien.
6. Por último, añadimos la harina (es la que lleva levadura incorporada y podéis encontrarla en cualquier supermercado) y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que esté completamente integrada.
7. Ponemos la mitad de la masa en el molde, y extendemos con la ayuda de una cuchara (no os preocupéis si es una masa densa, así debe estar)
8. Repartimos las fresas, y cubrimos con el resto de la masa.
9. Horneamos a 180º durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
10. Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 15 minutos.

Os aseguro que no os vais a conformar solo con un trocito.

Natalia.