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Cómo hacer Chutney de Cerezas

Cómo hacer Chutney de Cerezas

Ya estoy de vuelta. He pasado unos días en Londres con intención de recargar pilas y afrontar el verano dignamente, porque las vacaciones no llegarán hasta septiembre… Eso sí, puedo decir que ya están completa y perfectamente organizadas.

Y claro, volver de Londres es hacerlo con nostalgia de mi restaurante indio favorito, por lo que la receta de hoy tenía que ser un chutney, y ya que están en temporada, mejor un chutney de cerezas. En el ÍNDICE encontraréis alguna receta más. Y también en 2 Bread Slices, donde encontraréis la inspiración necesaria para todas vuestras fiestas de verano 😉

Chutney de Cerezas | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

La receta, sencilla. Ya sabéis que este tipo de salsas no tienen complicación. Se preparan casi como si fueran una mermelada, y en cuanto a las especias, va un poco al gusto de cada uno.

Chutney de Cerezas

Ingredientes:

  • 400 gr de cerezas, pesadas una vez limpias y deshuesadas
  • 1 cebolleta pequeña
  • 40 gr de arándanos deshidratados
  • 1/2 cucharada (tbsp) de jengibre fresco rallado
  • 1/4 cucharadita (tsp) de clavo molido
  • 125 ml de vinagre de vino tinto
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita (tsp) de sal
  • aceite de oliva

Elaboración:

  1. Picamos la cebolla muy fina y salteamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando empiece a estar transparente, añadimos el vinagre y cocemos durante 5 minutos.
  2. Incorporamos el resto de ingredientes y llevamos a ebullición un par de minutos. Bajamos el fuego y cocemos, removiendo de vez en cuando, unos 45 minutos, hasta que prácticamente haya desaparecido todo el líquido.
  3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente antes de envasar.

Chutney de Cerezas | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Se conserva en perfecto estado, en la nevera, durante un par de semanas.

El viernes, más.

Natalia.

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