Mi subconsciente (y mi parte cuerda también) ya está pensando en el Afternoon Tea. Tres semanas y estaré en Londres sentada en mi silla favorita de Harrods untando unos cuantos scones con mi clotted cream y saboreando una taza de un buen té earl grey. Vale. Es posible que no tenga un trocito de este Bundt Cake de Té con Lima y Miel, pero teniendo scones, ¿quién quiere bizcocho?
Y aprovechando que mañana es el National Bundt Cake Day, tenemos un nuevo bizcocho horneado en un molde Nordic Ware. Concretamente el citrus loaf y que yo compré hace ya algún tiempo en El Escondite de Lola.
Os aviso que es un bizcocho que querréis repetir una y otra vez. Porque aún a riesgo de escuchar aquello de «… parece que no tiene abuela…», os puedo decir que está riquísimo. Con todas las letras. Y que sólo un trocito os sabrá a poco.
He utilizado las hojas del té enteras. Sólo las he picado un poco, pero sin triturarlas. Y he de decir que el resultado es excelente, porque conseguiremos un bizcocho aún más aromático.
Bizcocho de Té con Lima y Miel
Fuente: Crunchy Bottoms
Ingredientes:
- 160 gr de mantequilla
- 3 huevos
- 160 gr de harina
- 1 cucharadita (tsp) de levadura
- 130 gr de azúcar
- 1/2 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
- 50 gr de miel
- 1 cucharada y media (tbsp) de Earl Grey
- ralladura de 2 limas
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 170º
- Engrasamos nuestro molde (éste es de 6 tazas) y lo mejor es hacerlo con el spray desmoldante.
- Tamizamos harina y levadura.
- Si las hojas de té son muy grandes, las picamos un poco con el cuchillo, pero no las trituraremos. Las añadimos a la mezcla de harina y levadura junto con la ralladura de lima. Mezclamos bien.
- En un bol, batimos azúcar y mantequilla. Añadimos los huevos, uno a uno, y continuamos batiendo.
- Agregamos miel y extracto de vainilla y batimos de nuevo.
- Por último, incorporamos la harina. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
- Vertemos la mezcla en el molde. Damos unos pequeños golpecitos sobre la encimera para distribuir la masa de manera uniforme y eliminar las posibles burbujas.
- Horneamos a 170º durante unos 40-45 minutos, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
- Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde 10 minutos. Luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Notaréis el sabor de todos los ingredientes. Lima, miel, el aroma del té… Es obligatorio probarlo.
Y como sé que los dos me leen 😉 … ¡muchas felicidades, papis!
Natalia.