Tengo esta receta guardada desde hace unas cuantas semanas. Diría que desde el año pasado cuando la publicó Rocío (Kids and chic). La receta original es de calabaza con nueces, pero como tenía un par de batatas que ya estaban pidiendo a gritos ser cocinadas, decidí adaptarla a mi despensa 😉 Así surgió este bizcocho de batata y membrillo.
Creo que ya os he comentado que tengo muchas recetas en parrilla de salida, pero no me da la vida para más. Creo que ni publicando dos recetas por semana lograré ponerme al día. Os diré que incluso he encontrado alguna receta con naranja sanguina que hice el año pasado y que inexplicablemente no llegué a publicar.
¡Problemas de la vida bloguera!
A continuación os dejo la receta tal y como yo la he hecho. En el blog de Rocío encontraréis la receta original, por si os animáis con la calabaza.
Bizcocho de Batata y Membrillo
Fuente: KidsAndChic
Ingredientes:
- 150 gr de batata asada
- 2 huevos M
- pizca de sal
- 100 gr de miel (yo siempre uso miel de castaño de La Puela)
- 150 gr de harina
- 60 gr de dulce de membrillo
- 35 gr de aceite de oliva
- 1/2 tbsp (cucharada) de levadura química/polvo de hornear
- 1 tsp de canela
- 1/4 tsp de nuez moscada
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde tipo bundt cake de 6 tazas.
- Tamizamos harina, levadura y especias.
- El día anterior, asamos la batata. Dejamos enfriar y hacemos puré.
- En un bol, batimos muy bien huevos, aceite y miel. Incorporamos el puré de batata y batimos hasta integrar por completo.
- A continuación añadimos harina y mezclamos con la ayuda de una espátula.
- Por último, incorporamos el membrillo cortado en trocitos.
- Vertemos la mezcla en el molde. Horneamos a 180º durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
- Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos.
- Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Prometo que el viernes tendréis otra receta.
Natalia.
¡Qué rico por favor!.
Besos.
Gemeladas